家常炒鸭子的做法大全(美食推荐:小米辣的做法)（[db:子分类]）

1.做法一

材料：鸭子半只、姜3两、蒜瓣一头、香莱一到二两、细青椒5条、胡椒粉适量、生抽适量、食盐适量、白酒小半碗。

做法：鸭子斩成萝卜干大小的一粒粒，姜切小块，蒜瓣切片，香莱切段儿。鸭子焯过水，三完善，捞出。坐锅，下油，量多一点，下大蒜，姜片，辣椒圈爆香，倒进焯过水的鸭子，撒胡椒粉，食盐，生抽适量，翻炒。炒成七八成熟的时候加入白酒，继续翻炒。出锅前加香莱翻炒即可。

2.做法二

材料：鸭里脊肉100克、青红椒各1个、木耳15克。调味品：盐5克、鸡精、米酒各2克、白糖、生抽、葱、姜、蒜、干椒各5克。

做法：鸭里脊洗净切丝，青、尖椒切丝，木耳泡发切丝，葱、姜、蒜切片。锅里油烧热，放入肉丝滑炒熟，盛出，放入葱、姜、蒜、干辣椒煸香。调入调味品，加入鸭丝炒匀进味，即可。

3.做法三

材料：鹅肉250克、姜100克、蒜50克、小米辣50克、生抽8克、米酒5克。

做法：鸭子肚皮肉和腿肉各自切成一厘米见方的丁备用。切成0.5厘米的小丁，小米椒切成0.3厘米的小圈备用。锅中滚油，放姜炒香，然后把含有油脂的鹅肉先放下去炒成鸭油，再放入剩下的鸭肉炒制，放入米酒去除腥味，加入生抽炒匀、放入小米椒、盐炒制片刻，随后放入红尖椒、蒜炒制片刻，出锅后撒上葱花，即成。