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1.白灼虾水滚后煮3分钟左右即可。
2.做法：鲜虾买回来用清水养30-60分钟，将虾须和前刺减掉，用清水冲洗后沥干备用； 姜切薄片，葱白切段，锅中倒入适量水，放进姜片和葱白，再倒入少量白酒，盖上盖子，开大火将水烧开；水沸腾时倒入虾，拿筷子慢慢拌和让虾体受热均匀，待锅中水再次沸腾后再煮30秒，虾体变成红橙色为宜；用漏勺将虾子捞出，马上投入冷开水中制冷，注意这一步能使虾肉肉质鲜嫩不变老；沥干水份后装碟，用油、葱、姜、蒜、食盐、糖、生抽等烧熟制作的蘸料蘸食即可。
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