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1.新鲜辣椒850g，大蒜50g，盐5g。生抽、白糖、香醋适当。
2.将青椒洗干净，把蒂部切除，用小刀挖去籽。
3.蒜头拍破后削皮，切成碎末。
4.将生抽、白糖、香醋、盐放进碗里，搅拌均匀成调料汁备用。
5.锅里倒入油，中火加热到四成热后，将青椒排放进锅里。
6.用炒勺轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使其均匀受热。
7.青椒双面表皮都煸出皱纹，将青椒调到锅头的一边，放进蒜末煸香。
8.倒入以前调好的调料汁，煸炒进味，待汤汁收粘稠时，即可盛入盘里
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