啤酒鸭的做法(啤酒鸭的做法最正宗的做法)（[db:子分类]）

鹅肉洗净切块，小葱切段，蒜苗斜切段，姜切成片，蒜头切粒，锅里倒清水，放鸭块，加入料酒，大火煮开捞出，油温烧至7成热，放姜片、蒜粒、小葱段等调料炒出红油，接着放鸭块炒匀，加盐、老抽、料酒、清水等配料烧煮20分钟，然后放蒜苗、小米椒煸炒，炒至水份稍干起锅。

怎么做啤酒鸭

主料：

鸭半只，啤酒500克

辅料：

小葱1根，姜1块，蒜头4瓣，蒜苗1根，二荆条辣椒5个，小米椒4个，干辣椒4个，麻椒3克，八角2粒，香叶2片，耗油1勺，料酒1勺，老抽小勺，豆瓣酱1勺

啤酒鸭的做法

1.把鹅肉清理干净，随后切块。

2.小葱切段，蒜苗斜切段，姜切成片，蒜头切粒，二荆条辣椒切段，小米椒斜切段，干辣椒裁成段。

3.锅中倒入适当清水，放入切好的鸭块，加入料酒，大火煮开，捞出沥干。

4.锅里放入适当油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒、小葱段、辣椒段、麻椒、豆瓣酱、耗油炒出红油。

5.接着放入鸭块炒匀，放入盐、老抽、料酒、八角、香叶、胡椒粉、白糖、啤酒、清水烧煮20分钟。

6.然后放蒜苗、小米椒、二荆条辣椒大火快速翻炒，炒至水份稍干起锅即可。

小提示：

1.鸭皮不要除掉，由于鸭皮能够爆锅出油分，煎鹅肉的时候不需要放太多油了。

2.啤酒可除腥，因此料酒的用料可以稍微降低。