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1.小辣椒1000克，牛肉200克，花生150克 ，姜20克 ，米酒5mL 盐5克， 50克熟白芝麻， 蒜20克， 白糖30克 ，豆瓣酱250克 ，味素1茶勺， 食用油150克。
2.辣椒洗净，用料理机绞碎，炒花生，稍凉去皮。
3.然后准备好所有的原料：肉、葱、蒜全部切碎备用，辣椒、花生也切碎。
4.锅里的油很热，把肉末放入油炸变色，倒一点米酒去除鱼腥味。然后加入葱和大蒜炒香味，然后加入豆瓣酱炒香味，倒入碎胡椒粉，煮沸后改变火，煮40分钟。
5.中间不断翻炒，不要糊底。加入捣碎的花生芝麻，加入糖，煮几分钟，出锅前倒入鸡精。
6.趁热将辣酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱。
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