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1.食物：中山鲜脆肉鲩300g、甜椒2个、耗油适当、姜，葱10g、盐10g。
2.流程：（1）甜椒洗净切丁片，蒜子削皮拍烂，姜葱洗净各自切段与丝。
（2）脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。
（3）脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜片、食用油腌10分钟。
（4）出锅烧热下少许油，油烧后入甜椒快炒断生装起待用。
（5）洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼肉入锅快煸炒。
（6）断生后放耗油炒均，这时再把炒过的甜椒炒均，洒些盐、鸡精即可出盘。
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