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1.食物:黄花鱼3条，葱适宜，姜适宜，盐适宜，鸡精适宜，淀粉适宜，配料适宜，豆瓣酱适宜，油耗适宜，米酒适宜，鸡精适宜，糖适宜，白醋适宜，酱油适宜。
2.将黄花鱼清洗干净，将鱼的双面切成滑刀。
3.将葱切成片，姜切成片。
4.腌黄花鱼，加盐、鸡精、米酒、葱、姜。
5.用手搅拌均匀，腌制5分钟。
6.用一层淀粉蘸黄花鱼。
7.在锅里烧一点油，把黄花鱼放进锅里，煎至两面金黄。
8.另出锅，加入少许底油，下葱、姜、大料炒香。
9.加入豆瓣酱炒红油，加入油耗，提高新鲜度，加入料酒去除异味。
10.加入适量清水，加入盐、鸡精、鸡精、白糖调味料。
11.加入少许白醋，加入黄花鱼。
12.加入少量酱油提色，盖上盖子炖5分钟。
13.将汤汁烧至粘稠，熄火，起锅，放盘即可。
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