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1.叶菜：叶子是主要的生长器官，常见的包菜、生菜、小白菜等。
2.根茎类：食用根茎部分，如萝卜、山芋、山药等。
3.芽苗：常见的芽苗蔬菜有绿豆芽、黄豆芽、花生芽等。
4.果菜：吃茄子、苦瓜、毛豆、南瓜等果实。
5.花菜：花是食用的主要部分，如花菜、西蓝花等。
6.水生：生长在水中，如莲藕、水芹等。
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