1.红烧青川鱼:青川鱼3条、盐1勺、鸡精1勺、鸡精2/1勺、米酒2勺、老抽 1勺、生抽2勺、香醋1勺、八角2个、姜1小块、葱适量;
2.首先把买来的青川鱼解冻后准备一把剪刀用来处理鱼。 个人感觉用剪刀出来鱼比较快,将处理好的青川鱼,清理干净把鱼肚子里的那层膜刮去哦记得。随后准备好葱、姜、蒜、八角等配料;
3.锅里放进适量的油,比平常烧菜多一点点就好。依次将处理好的鱼下油锅煎一下,表层略微变黄就好。将三条鱼煎好,锅里留底油将葱、姜、蒜、八角爆香,放进煎好的鱼,倒进米酒、香醋、老抽、生抽,之后在加入盐、鸡精、鸡精,在加入没过鱼的清水,大火烧开后转小火慢炖。
4.最终大火收汁就行了!有香莱能够放些香莱。
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