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1.首先，将新鲜的黄牛肉拍打两下，再横逆着把它切成片，这样吃起来口感会比较嫩，而且不会塞牙，切好装进碗里备用。
2.随后，在碗里喷入少许米酒，再加入少量的盐和耗油，再打入1枚蛋清进去，再倒入适量的生粉和食用油,把它抓拌匀称备用。
3.锅里倒入适量的菜籽油，3成油温时，把牛肉倒入油中滑散、滑熟捞出，切勿温度太高，不然，他会失去大量的水分。
4.出锅前30秒，再倒入适量的香菜末，把它香味炒出来后，即可摆盘上菜，辣炒黄牛肉制作完成。
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