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1.纳豆是指发酵的大豆，是中国汉族特色发酵豆制品调味品。我们要从它的制作方法以及营养分析去了解纳豆。
2.纳豆的制作方法：纳豆的主要原料是黑豆或大豆，充分利用毛霉、曲霉或是病菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白，达到一定程度时，需经过放盐、加酒、干躁等过程，这样就可以抑制酶的活力，进而减缓发酵过程。此外，纳豆的种类比较多，按加工原料分成黑纳豆和黄纳豆，按口味可分为咸纳豆和淡纳豆。
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