剁椒酱怎么做好吃又香(剁椒酱的做法)（[db:子分类]）

1.制作剁椒酱时，准备1公斤小辣椒、600克大豆酱、200克牛肉300克番茄酱。一开始，豆油、300克胡椒、盐和糖，以及牛肉粉。最后，准备适量的姜末和炒花生。

2.挂上准备好的辣椒，洗净晾干，然后用烹饪机打碎。牛肉洗净后，用烹饪机打成肉泥。把油放在锅里，炒花生，去掉花生皮。

3.再次出锅，放入豆油，加热后倒入准备好的胡椒粉，闻到香味，加入牛肉炒均匀，然后将准备好的胡椒粉放入锅中，一起炒。

4.炒好后，加入准备好的糖、盐和姜末，然后倒入准备好的豆酱，用小火慢慢炖至半小时，炖过程中不断搅拌，以免糊底。

5.锅里的酱汁炖至半小时后，加入准备好的番茄酱，迅速混合，然后放入炒花生和牛肉粉，煮三分钟，直接熄火，冷却后取出辣椒酱。

6.如果你不想把花生放在油里炸，你也可以把它放在烤箱里烤15分钟，然后冷却，直接去除他的花生红衣服，然后用擀面棒压碎。

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调制剁椒酱：取一小碗，放入剁碎的红剁椒和黄剁椒，加入蒜末、姜末、生抽、白糖和少量食用油，搅拌均匀，调制成香辣的剁椒酱。

剁椒鱼头是一道湖南省的传统名菜，属于湘菜。它的制作方法是将鱼头洗净后，切成两半，用盐、料酒、姜片等调料腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟。在蒸鱼头的同时，将剁椒、蒜末、姜末、葱花等调料混合在一起，制成剁椒酱。最后，将剁椒酱浇在蒸好的鱼头上，撒上香菜即可。剁椒鱼头的口感鲜美，肉质细嫩，剁椒的辣味和鱼头的鲜味相互融合，让人回味无穷。剁椒鱼头是一道非常受欢迎的湘菜，也是湖南人餐桌上的常客。