1.材料备好(红皮花生120克、淀粉40克、清水50克、白糖50克)。
2.平底锅干炒花生,用小火慢慢炒香,中间不断颠锅,使之受热均匀。
3.待听见花生衣有“噼啪”裂开的声音,闻到明显的花生香味时,即可关火,盛出一旁备用。
4.锅里倒入清水和白糖,小火加温,并不断地用锅铲拌和。
5.白糖和水慢慢溶化,进而产生许多泡沫。
6.用锅铲蘸蘸糖桨,若能拖出丝来,便把炒香花生放入锅中,在糖浆中搅拌均匀。
7.再用筛网筛入淀粉,继续快速地拌和。
8.待花生表层都裹满糖霜,且显著能感受到变得干脆时,即可关火盛出。
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