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1.适量的红白相间的鲜猪肉，煸炒肉片还是需要有点肥肉的。一段猪肉分段。
2.猪肉按照白肉多还是红肉多分类堆放。
3.归类摆好，炒肉时先放如白肉，让白肉鲜冒油，随后放入红肉，由于红肉比较容易熟。
4.准备葱、姜、蒜、辣椒、麻椒、八角、十三香。
5.因为这次的白肉还挺多的，只需倒进少量油，开中火放入辣椒、麻椒、八角，有香味后放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒。开大火放入白肉煸炒，待白肉变色（母亲炒了大概5分钟），锅里油变多时放入红肉煸炒（母亲炒了大概7分钟），看锅里肉的状况（感觉肉油油的，很漂亮）放入十三香、料酒（没有料酒可以用白酒取代），继续煸炒，放入盐，俗话说得好，肉不咸不解馋，因此盐的量要多一些，比平常炒菜的口味多一倍就差不多了，要不然就太咸了。
6.这是放料酒后有水汽所致。继续煸炒，因为这模样炒肉肉不是太好熟，为了实现杀菌的作用多炒一会。
7.继续炒，这时候已经比较平静了，要一直用大火爆炒，放入适量的醋。
8.继续炒，没有照下发酱油的照片，快到起锅时放入自己喜欢的颜色的生抽量，当然，假如喜欢白色的模样也可以不放。放入生抽后再次大火煸炒1分钟就可以出锅了。
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