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1.主料:2条鱼、22葱、4个泡椒、一小块姜、一小块姜、20克米酒、适当的盐、一勺豆瓣酱、少量十三香、一小撮麻椒。
2.鱼洗净，水稍沥干放盐，米酒、葱叶淹30-60分钟。
3.在淹鱼的过程中，再准备调味料，再准备葱。
4.准备好材料后，如果淹鱼的时间到了，将鱼表面的液体冲洗干净，沥干水分，这一步不拍照。
5.锅烧热，加点菜油，油温上来后，将鱼放入锅中煎。
6.煎至两面金黄，出锅备用。
7.锅里加一点油，倒入酱粉、葱粉、胡椒粉、文火炒香，再加入豆瓣酱、酸姜片、酸椒一起炒一会儿。
8.把鱼倒在炒香的调味料上，倒入一大碗开水，炖几分钟，加入一点十三香，品尝盐是否足够，不够可以加入适量，如果咸也不要惊慌，可以加一点开水或少量糖，或醋。5分钟后，把鱼翻过来煮5分钟。
9.加葱一起煮，喜欢吃葱的朋友也可以多加一些，根据自己的口味调整。
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