牛肉的家常烹饪方法(牛肉的烹饪方法家常做法)（[db:子分类]）

1.生拌牛肉丝原料：牛里脊肉300克，梨100克，炒芝麻25克，香少量，盐、鸡精、酱油、醋、醋、辣酱油、糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、芝麻油适宜。将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放入冷开水中洗净醋精和血液，与芝麻和各种调味料混合备用；洗净香菜，沥干水分，放入盘底。将牛里脊丝和白梨丝放入盘中，与香莱混合。

2.干拌牛肉原料：150克牛肉、10克炒花生、10克熟辣椒油、40克酱油、5克葱、1克盐、1克糖、少量辣椒面、鸡精。牛肉洗净，在沸水锅中煮熟，取出放凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生仁磨细。将牛肉片放入碗中，先与盐混合，使其美味，然后放入辣椒油、糖、酱油、鸡精、辣椒面，最后将仆人葱和炒花生砂（或炒芝麻）混合均匀，放入盘中。

3.干拌牛头肉原料：牛头1，花椒面、辣椒油、葱、姜、酒、鸡精、盐各适量。锯掉牛头的角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没有毛根。烧的时候要从顶部开始，切记不要烧皮。烧开后，用水将皮泡软，用刀刮干净，洗净，将整个牛头放入锅中煮至能去骨，取出去骨。拆骨时要保持牛头整形，不要整得七零八落。把它放在水里再刮一遍，去除边缘不干净的地方和破碎的部分，用水洗去胶体的腥味。将牛头肉加葱(全)、姜(拍破)、酒和水煮沸，用原汤浸泡，冷却后取出晾干。食用时，将牛头肉切成片，葱切成马耳形，先用盐、鸡精将牛头肉拌匀，盐化后，加入葱、花椒面、辣椒油。